Observar el cielo es una experiencia mágica

Y más si se realiza acompañado de profesionales en el conocimiento del universo.  Resolverás todas tus dudas sobre las estrellas, las constelaciones, los planetas, nuestra situación en el Universo y aprenderás a reconocerlas.

En estas salidas Starlight:

• Introduciremos conceptos básicos de Astronomía y aquellos necesarios para la observación nocturna.
• Explicaremos cuándo y por qué se ven unos u otros astros y aprenderemos a identificarlos en el cielo con el uso del planisferio.
• Observaremos la Vía Láctea, nuestra galaxia y el Sistema Solar del que formamos parte.
• Hablaremos sobre cielo profundo: agujeros negros, cometas, asteroides, lluvia de estrellas, nebulosas y galaxias, planetas y cómo localizar en el cielo los más brillantes. Aprenderemos sobre la vida de las estrellas y su evolución.
• Explicaremos cuál es el material básico para la observación, prismáticos, telescopios, puntero laser, planisferio celeste, apps adecuadas.
• Práctica de observación nocturna donde aplicaremos los conocimientos teórico-prácticos adquiridos.

Cultivamos y comemos unas 25 especies de plantas más sus variedades. Una cifra insignificante ante las 80.000 especies silvestres susceptibles de uso culinario, sin contar algas ni setas. Hablaros de gastrobotánica implica introducirnos en un universo que abarca diferentes áreas.

La etnobotánica, es decir, el conocimiento de la botánica desde nuestros antepasados, nos acerca a los diferente usos de las plantas en nuestra vida cotidiana. Las que se utilizaban como alimento, aquellas aprovechadas por sus propiedades medicinales, cosméticas, aromáticas. etc. La gastrobotánica pretende recuperar todos esos conocimientos, actualizarlos y ponerlos en valor respetando y disfrutando de la naturaleza.

La Sierra del Guadarrama presenta una gran riqueza florística debido a la gran variación de materiales geológicos, su relieve y su clima. 

Desde hace tiempo los cocineros usan plantas poco conocidas. Las propiedades medicinales de determinadas hierbas y flores que se pueden utilizar en una ensalada: La verdolaga –una mala hierba con mucho omega 3 que ya han introducido en sus platos algunos restauradores de prestigio–,el diente de león –un gran diurético que mejora las funciones del riñón y del hígado–, la acedera, la achilea en rama, la pimpinela –con sabor a pepino y que los mayores utilizaban para evitar hemorragias y diarreas–, el berro de tierra, el cuerno de ciervo o las hojas y flores de capuchina –que posee dos sustancias antibióticas–, son algunos ejemplos.

Los cocineros ponen su magia para colocar en el plato productos locales que son especiales. Los grandes cocineros hace tiempo que disfrutan colando en sus platos productos exóticos de la naturaleza que aportan sabores, texturas o colores diferentes.

La gastrobotánica es la investigación de nuevas especies y rescate de otras variedades olvidadas o desconocidas del reino vegetal y el estudio de los distintos componentes de las plantas (raíces, tallos, hojas, flores, frutos, semillas) para el uso y aplicación en cocina. La gastrobotánica es una disciplina que fusiona dos campos del conocimiento humano, gastronomía y botánica para unirlos en un concepto cuyo resultado beneficia a ambos.

Vamos a pasear disfrutando de la Sierra de Guadarrama y descubriendo los secretos de las plantas que en ella habitan, para incorporarlos, enriqueciendo nuestros platos. Desde una cocina sencilla o la más elaborada.

Las setas: jornadas, cursos, sendas micológicas

La setas, los hongos son unos seres vivos tan especiales que hubo que crear para ellos un Reino diferente.

Comestibles, medicinales, venenosas, mortales; las setas tiene un interés popular enorme y con d2naturaleza vas a aprender a reconocerlas, diferenciarlas  y también, por qué no, el papel tan importante que tienen en el bosque y lo importante que es preservar el micelio que está enterrado en el suelo.

Biólogos y profesionales en la materia, te acompañarán a que conozcas y disfrutes este mundo tan interesante como peculiar. Reconocimiento, recolección, conservación, elaboración y también, por supuesto, un acercamiento a sus toxinas y el peligro inherente que les acompaña.

Solo falta que llueva para que en estos meses de otoño podamos disfrutar del mundo de las setas.